El Aceite de Oliva Virgen Extra >K procede única y exclusivamente de olivos catalogados y certificados con más de 1000 años de antigüedad, muchos superan incluso los 2000 años, de la variedad autóctona Farga. Son olivos milenarios del territorio del Maestrazgo mayoritariamente de los Términos de Canet lo Roig, Rossell, Traiguera, Sant Jordi, La Jana, Xert, Sant Mateu, en la provincia de Castellón, pertenecientes a la cooperativa Clot D´en Simo
Para que un olivo sea milenario, ha de tener un perímetro mínimo de 3,5 metros, medido a 1,30 metros desde el suelo. Muchos de estos olivos alcanzan perímetros de 6 (bimilenarios) e incluso 9 metros. Con esto se pueden hacer una idea de la grandiosidad y majestuosidad de los olivos milenarios del Maestrazgo. En ningún otro lugar del mundo existe tal densidad de estos árboles.
La recolección de las aceitunas se realiza de forma manual solamente del árbol, mediante el método del "ordeño" y en el momento óptimo de maduración (última semana de Octubre y/o la primera de Noviembre). Durante este proceso se verifica mediante unos controles exhaustivos que las aceitunas proceden únicamente de Olivos Milenarios catalogados y certificados.
Para la elaboración del aceite, las aceitunas se molturan el mismo día de su recolección, con el fin de obtener asi un aceite de calidad excepcional, desechando aquellas que presentan alguna anomalía que lo pueda afectar negativamente.
El aceite de oliva >K, un aceite de gran cuerpo, sabor agradable, fino, dulce y con marcada personalidad, relacionada con la premura de su cosecha. Presenta un color amarillo dorado con reflejos verdes a principios de la temporada. En boca recuerda el sabor de la cáscara de manzana verde y la almendra fresca.
Precio botella blanca de 500 ml: 29,50 €
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